Unser Teig wird aus Mehl der Sorte „0“ und Vollkornmehl mit einem Feuchtigkeitsgehalt von über 60 % hergestellt.
Die Reifezeit des Teigs beträgt 48 bis 96 Stunden bei kontrollierter Temperatur.
Die Pizzen werden von Hand ausgerollt, gewürzt und im Holzofen bei 350° / 400° C gebacken.